A volver a poner el horno - Galletas Gigantes de Chips de Reese's® y Chocolate

Después de unos meses innovando poco en la cocina, estoy volviendo a poner el horno y haciendo cosas nuevas. Al fin y al cabo estamos en la temporada de anidar y apetece mucho (aunque en Sevilla se está haciendo de rogar) hornear.

Actualmente estoy con un proyecto personal en el que probare recetas nuevas y repetiré viejas, que espero poder compartir poco a poco con vosotros.
Para retomar la buena costumbre de hornear le he dado una vuelta a las clásicas galletas de chocolate chip haciéndolas con chips de crema de cacahuete de la marca Reese's® y trozos de chocolate de fundir. Las hice extra grandes para hacerle un detalle de agradecimiento a un amigo, y el resto ¡nos las hemos zampado de desayuno! Han valido la pena todas y cada una de sus calorías.

¡A la cocina!

Galletas Gigantes de Chips de Reese's® -crema de cacahuetes- y chocolate (receta del libro Clase de Cocina - Publications International, LTD)

Ingredientes (para 18 galletas grandes o 30 normales)

350 gr (2 1/3 tz) de harina

1 cdta. de bicarbonato de sodio

1/2 cdta. de sal

225 gr (2 barras) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 gr (7/8 tz) de azúcar morena

100 gr (2/5 tz) de azúcar blanca

1 cucharada de extracto de vainilla

2 huevos

200 gr (7 oz) de chips de crema de cacahuete (Reese's®)

140 gr (5 oz) de chocolate troceado

Preparación

Calentar el horno a 190ºC (375ºF). Mezclar la harina, el bicarbonato y la sal en un bol y reservar.

Montar la mantequilla con las dos azúcares hasta que dupliquen su volumen y sea una mezcla suave y ligera. Añadir la vainilla y continuar batiendo. Raspar los bordes del bol con una espátula. añadir los huevos uno a uno y batir bien hasta mezclar, raspando los bordes del bol para que todo quede incorporado a la mezcla. Incorporar la harina en velocidad lenta. Con una espátula o una cuchara de madera añade los chocolates y nueces mezclando bien.

Con ayuda de una cuchara sopera o con una pala de helado, depositar cucharadas de la mezcla en una bandeja de horno, separándolas unas de otras a 7 cm (3 pulgadas). Hornear durante 12 minutos o hasta que se doren los bordes. Dejar reposar 2 minutos sobre la bandeja de horno y luego retirar con una espátula y poner a enfriar sobre una rejilla.

Guardadas en un envase hermético pueden durar hasta 10 días o congeladas duran hasta 3 meses (yo las envuelvo individualmente en papel film y las guardo dentro de un envase hermético dentro del congelador).

¡A comer!

Pastel de Kit Kat y M&M's

He de confesar que me ha ganado las batallas el folio en blanco durante todos estos meses de silencio. No es que no tuviera cosas que mostraros, era que estaba yo un poco corta de palabras (síiii, YO, aunque a los que me conocen les cueste creerlo). Pero como nunca tiramos la toalla aquí volvemos a endulzaros un poco las pantallas.

Tengo varias recetas pendientes para traer por aquí pero he elegido esta por lo fácil y sencilla que es y para que su colorido anime mi regreso. Se trata del pastel de Kit Kat con M&M`s. Puedes usar planchas de bizcocho de las que ya vienen hechas que venden en todos los supermercados y rellenarla de lo que quieras: mermelada, Nutella, Dulce de Leche, buttercream (aquí encontrarás los nuestros). En las casas donde hay niños seguro será uno de los pasteles favoritos.

¡A la cocina!

Pastel de Kit Kat y M&M`s

Ingredientes
2-3 planchas de bizcocho para rellenar*
2-3 tazas del relleno de tu elección* (según el número de capas de bizcocho que pongas)
36-40 barritas de Kit Kat
350 grs de M&M`s
Cinta de colores

Preparación

Coloca una de las planchas de bizcocho sobre la base o plato en que lo vas a servir, cúbrelo con el relleno y coloca encima otra plancha de bizcocho y repite hasta que hayas colocado todas las planchas que vas a usar. Cubre el pastel completamente con el relleno y alísalo lo más posible.

Separa los Kit Kats en las barritas individuales y colócalas una a una alrededor del pastel formando un barril. 

Cuando lo tengas todo el rededor cubierto puedes cubrir la parte de arriba con M&M`s.

Envuelve el barril con una cinta y un lazo grande y listo ¡a comer!

*Yo hice esta receta en dos moldes de 20 cm (8") de diámetro y los hornee 25 min a 180ºC (350ºF) y el mismo buttercream de las cake pops.

Aire - Bizcocho de Limón Glaseado

En estos días solo se ve descomposición y envilecimiento de nuestras sociedades y nuestros congéneres por todas partes. De este lado del charco y del otro. Todo este bombardeo constante de actos de unos pocos, que nos han llevado a los demás a situaciones de injusticia, precariedad y limitaciones, no está ahogando. 

No por que nos ahogue debemos rendirnos y mirar para otro lado. Al contrario debemos pelear cada batalla para que no nos ganen la guerra. 

Hoy en mi isla se puede decir que se ha ganado una batalla. 

Todos necesitamos de vez en cuando renovarnos de energía para seguir tirando. La cocina es mi reconstituyente personal, especialmente los dulces, que con muy poco esfuerzo dan un resultado increíble. Para los que necesitáis una bocanada de aire para vigorizar vuestros ánimos os recomiendo esta receta, que es bastante sencilla y viene muy bien con un té o infusión calentitos para las tardes frías que estamos teniendo.

¡Arriba esos ánimos y a la cocina!

Bizcocho de Limón Glaseado

Ingredientes
90 ml (1/3 tz) de leche
1/2 cucharadita de vinagre
125 gr (1 barra o 1/2 tz) de mantequilla en pomada
240 gr (1 tz) de azúcar
2 huevos
225 gr (1 1/2 tz) de harina
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharada de ralladura de piel de limón
1 cucharadita de zumo de limón
Para el glaseado
150 gr (3/4 tz) azúcar glass
1 cucharadita de zumo de limón
Leche

Preparación

Calienta el horno a 180ºC (350ºF). Prepara un molde bundt o de este tipo para pan, cubriendo de mantequilla para que no se pegue.

Echa el vinagre en la leche y deja reposar 15 minutos. Reserva para usar posteriormente.

Mezcla el harina, bicarbonato, levadura, sal y ralladura de limón en un bol mediano.

Monta la mantequilla con el azúcar con una batidora eléctrica, hasta que dupliquen su volumen, unos 2-3 minutos. Añade los huevos y despega de los bordes. Incorpora la mezcla de harina en tres golpes, intercalando con la leche. Si has estado usando la batidora eléctrica bájala al mínimo para incorporar la harina. Por último incorpora la cucharadita de zumo de limón con una espátula o cuchara de madera.

Coloca la mezcla en el molde que has preparado y hornea durante 45 minutos aproximadamente. Si usas el molde para pan hornea durante una hora.

Dejar enfriar en una rejilla. A los 5 minutos de salir del horno dale la vuelta al molde para desmoldar el bizcocho y deja que se enfríe completamente. 

Mezcla todos ingredientes del glaseado hasta obtener una textura espesa, pero líquida. Si la quieres espesar añada más azúcar glas o si la quieres más líquida añade leche.

Sirve el bizcocho en un plato y añade el glaseado.

¡A comer!

Love is in the air - Galletas de Chocolate (para decorar! o no...)

San Valentín ya está aquí y hay que celebrarlo. No hay que estar "enamorado" en el significado estricto de la palabra para disfrutar ese día con los que queremos. Basta con amar la vida, la naturaleza, las personas a nuestro alrededor... Hay que celebrar que somos queridos y que amamos. Por eso hoy traigo estas galletas de chocolate, que se pueden decorar con glasa, espolvorearlas con azúcar glas o comérnoslas tal cual.

¡A la cocina!

Galletas de Chocolate (Receta adaptada de Joy of Baking)

Ingredientes

175 grs (1 1/2 tz) de harina

37 grs (3/8 tz) de cacao puro en polvo

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de levadura en polvo (royal)

125 grs (1 barra o 1/2 tz) de mantequilla a temperatura ambiente

175 grs (2/5 tz) de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Glasa real (opcional)

Preparación

Mezcla la harina, el cacao, la sal y la levadura en un bol mediano.

Monta el azúcar y la mantequilla con la batidora eléctrica, 2-3 minutos aprox. Añade el huevo y continuar batiendo hasta que se haya mezclado bien. Despega los bordes con una espátula y añadir el extracto de vainilla. Cuando esté todo mezclado añade la mezcla de harina. Continua batiendo hasta que se forme una masa unida. Divide la mezcla en dos, formando un disco con cada una y envuélvelo en papel film. Llévalo a la nevera durante una hora, para que la pasta esté más manejable.

Calienta el horno a 180ºC (350ºF) y forra una bandeja de horno con papel parafinado (papel de horno o encerado).

Enharina una superficie lisa y extiende la masa de las galletas con un rodillo. Corta con la forma que desees y coloca las galletas en la bandeja. Hornea las galletas por 10-12 minutos (más crujientes, más tiempo en el horno, sin pasarte claro, 12-13 min). Retira de la bandeja y deja enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén completamente frías puedes decorarlas con glasa real, azúcar glas espolvoreada o comerlas directamente.

¡A comer!

Detox - Chips de Manzana y Canela

He estado desaparecida de aquí mucho tiempo, pero ya volvemos a la carga. 

Hoy traigo una receta dulce y ligera (no es fácil la combinación, pero alguna existe) para los que aún mantienen el régimen de desintoxicación post-fiestas que todos empezamos en enero o para los que empiezan la operación bikini pronto (o quienes ya se han probado el traje de gitana y ha encogido en el armario). 

Las cantidades de ingredientes que pongo son aproximadas, podéis hacerlas con cuantas manzanas queráis y la canela a vuestro gusto. Si no estáis a régimen podéis mezclar con la canela un poco de azúcar y se convierte en una manera estupenda para los que no son muy de frutas se animen a probarlas.

Chips de Manzana y Canela

Ingredientes

2 Manzanas descorazonadas

1 Cucharada de canela en polvo

1 Cucharada de azúcar (para la versión no light)

Preparación

Calienta el horno a 150ºC (300ºF). Cubre una bandeja de horno con papel de horno (parafinado, encerado).

Corta las manzanas en lonchas finas, de la misma anchura todas. Si tienes mandolina o un procesador con cuchilla para lonchas son perfectos para esto. Coloca las manzanas sobre la bandeja que has preparado y espolvorea con la canela. En caso de que uses azúcar, mezcla previamente el azúcar con la canela y espolvorea la mezcla.

Hornea durante una hora aproximadamente o hasta que las manzanas estén crujientes sin que se hayan quemado.

Puedes guardarlas en un envase hermético por varios días, aunque debes tener en cuenta que pasado el primer día la textura varía un poco.

¡A comer!

Clásico Navideño - Galletas de Jengibre

Ya ha entrado diciembre y yo he estado un poco perdida de aquí. Entre la feria de BCN & Cake y un resfriado a la vuelta del viaje... he estado fuera de combate. Pero ya estamos con pilas recargadas.

En navidad el chocolate es el rey, pero en mi memoria también lo son la canela, el jengibre, la manzana y los jelly nougats de Brachs. Por eso para retomar un poco los clásicos que vamos publicando y traer una receta típica de navidad (ideal para hacer con niños) hoy traemos las tradicionales galletas de jengibre.

Con esta receta se puede hacer la "casita de galletas", cortando las galletas con las formas de paredes, techo, etc., y luego decorando con gominolas, chuches, glasa real...

¡A la cocina!

Galletas de Jengibre (adaptada de Joy of Baking)

Ingredientes
390 gr (3 tazas) de harina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
125 grs (1/2 taza o 1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs (1/2 taza) de azúcar
1 huevo
160 ml (2/3 taza) de melaza (miel de caña)

Preparación

Mezcla la harina, sal, bicarbonato, jengibre, canela y nuez moscada en un bol mediano.

Monta la mantequilla con el azúcar con una batidora eléctrica (de mano o de mesa), durante 2 minutos aproximadamente. Añade el huevo, despega los bordes y añade la melaza. Despega los bordes y bate hasta incorporar completamente. Por último echa la mezcla de harina y especies. Bate hasta que se forme una masa compacta. Divide la masa en dos y envuelve en papel film y lleva al frigorífico por 1 hora (lo puedes dejar hasta el día siguiente).

Calienta el horno a 180ºC (350ºC). Cubre una bandeja con papel de horno.

Enharina una superficie lisa y limpia y extiende la masa en ella con un rodillo. Corta con la forma que desees (yo usé este) y colócalos sobre la bandeja con papel de horno. Hornea durante 8-12 minutos (más crujientes, más tiempo, más suaves, menos tiempo). Deja enfriar sobre una rejilla y decora a tu gusto. Puedes usar glasa real o espolvorear con azúcar glass para decorar.

¡A comer!

Mi AIG 2012 - Cheesecake de Calabaza

Ya tengo aquí mi AIG y está estupendo!!!!

Para los que no estáis en el mundo de los blogs el AIG es el Amigo Invisible Gastronómico. Es un amigo invisible que celebramos los blogueros de cocina en español. El proceso es el siguiente: nos "inscribimos" enviando un mail con nuestros datos y unas semanas después recibimos los datos de otro bloguero que será nuestro amigo invisible, para enviarle un regalito de interés gastronómico y alguna cosa especial.

Pues esta semana he recibido el mío, que me lo envía Verónica de La Cocina de Verónika. Os recomiendo que deis una vuelta por allí, yo ya compré las cosas para hacer su "Sepia con Patatas" (que también sé cocinar salado). 

Verónika parece que estuvo unos días antes en mi cocina, o más bien en mi cabeza. De las cosas que me ha mandado hay una en particular, la más sencilla, que la necesitaba con urgencia pero seguramente no me la compraría nunca o en mucho tiempo: la manopla de silicona! Llevo semanas quemándome las manos (tanto hornooo!!!) pues las manoplas de tela ya no me son suficiente, las quemo, rompo... y aunque había visto las de silicona, seguro al comprar nuevas hubiera vuelto a comprar de tela. El resto de cosas que componen mi "regalito" están geniales, ya estoy viendo qué hacer para traeros una receta para estrenarlos.

Hoy traigo una receta que me sorprendió mucho positivamente, el Cheesecake de Calabaza. Como no estoy tan acostumbrada a hacer comidas diferentes en cada temporada (vengo de un verano eterno en mi isla) no me enloquecía la idea de hacer un postre de temporada como tal. Pero algo me llamó la atención de esta receta que me animé a hacerla y SORPRESA! qué buena está. 

Yo lo corté en círculos para poner en una cena informal con amigos, pero podéis hacerlo en un molde desmoldable y servirlo completo. En la nevera dura hasta una semana, sacarlo un rato antes de comerla para que se ponga a temperatura ambiente. Puedes ponerle nata montada, pero por sí solo ya está bueníiiiiiisimo.

¡A la cocina!

Cheesecake de Calabaza

Ingredientes

200 grs de calabaza
Agua
3 huevos
120 gr (1/2 tz) de azúcar morena
2 cdas de nata para montar
1 cdta. de extracto de vainilla
120 gr (1/2 tz) de azúcar blanca
1 cda de maizena
1 1/2 cdta de canela
1/2 cdta de jengibre
1/2 cdta de nuez moscada 
1/2 cdta de sal
Para la base de galletas:
200 de galletas María
125 grs (1/2 tz o 1 barra) de mantequilla derretida
60 gr (1/4 tz) de azúcar blanca

Preparación
Lo primero que debes hacer es preparar un puré de calabaza. Para ello debes poner a hervir la calabaza en una olla grande con agua suficiente. Cuando esté suave retira del fuego y machaca con un tenedor o pasa por el pasa-purés. Deja enfriar completamente para usar en el cheescake. Este puré lo puedes hacer el día antes y guardarlo en la nevera en un recipiente hermético.
Calienta el horno a 200ºC (400ºF). 
Tritura las galletas María en la minipimer o el procesador de alimentos. Cuando estén todas las galletas trituradas añade el azúcar y la mantequilla derretida y pulsa por 1-1,5 minutos más, hasta que esté todo mezclado. Coloca la mezcla en un molde desmoldable de 25 cm (10 pulgadas) de diámetro o uno cuadrado de 22 x 22 cm (9 x 9 pulgadas) aprox. Presiona las galletas con la yema de los dedos y cubre toda la superficie. Hornea durante 7 minutos o hasta que esté un poco dorado. Retira del horno y baja la temperatura a 160ºC (325ºF).
En un bol grande mezcla el puré de calabaza, los huevos, el azúcar morena, la vainilla y la nata.
En otro bol grande bate con la batidora eléctrica o con una batidora de pie el queso, azúcar blanca, sal, nuez moscada, jengibre, canela y la maizena. Bate hasta que esté cremoso y añade poco la mezcla de la calabaza. Continúa batiendo unos minutos hasta que se haya mezclado todo y no tenga grumos. Echa la mezcla en el molde sobre la base de las galletas y hornea por 1 hora o hasta que los bordes de hayan despegado.
Deja enfriar completamente, guárdalo en la nevera si no lo vas a servir inmediatamente. Si usas un molde desmoldable desmolda para servir, si usas un molde cuadrado puedes cortar en cuadraditos o con cortadores de galletas para servir como bocaditos.
¡A comer!

Día Internacional del Brownie- Ultimate Brownies

Hoy es el Día Mundial del Brownie!!!! El año pasado participé con nuestro Brownie Clásico. Para mí el brownie clásico de toda la vida ya está de muerte, pero claro, a veces tenemos que darle una vuelta más de tuerca y ahí ha venido el reto para mí: hacer un brownie distinto al que ya os presenté el año pasado. 

Llevo semanas dándole vueltas a la cabeza, sin estar convencida con nada, creo que he cambiado de idea unas cuatro veces. Finalmente he optado por una receta con dos de las cosas que más me gustan: la Nutella y el caramelo. La unión de un brownie con caramelo y Nutella es lo MÁS, es lo ÚLTIMO, no, lo siguiente a lo último... por eso la he bautizado como Ultimate Brownies, a pesar de que la receta original es "Brownie con caramelo, Nutella y avellanas". 

Sinceramente, esta receta es para repetirla y guardarla y compartirla y volver a hacerla...

Para el relleno de caramelo podéis usar de los que venden ya hechos, pero yo he preferido preparar una salsa casera, por eso os pongo esa receta primero, pues es necesario tener el caramelo listo antes de hacer los brownies.

¡A la cocina!

Salsa de Caramelo

Puedes hacerla varios días antes pues dura hasta un mes en la nevera en un envase cerrado. Cuando la vayas a usar la calientas unos segundos en el microondas, la mueves un poco y lista para usarse.  Esta salsa  la puedes utilizar sobre helado, frutas, tartas o para comértela directamente por lo buena que está. Una cosa importante, usad mantequilla sin sal, que si tiene sal puede dar un poco de amargor al caramelo.

Ingredientes

240 gr (1 tz) de azúcar

90 gr (3/4 de barra o 6 cdas) de mantequilla SIN sal con un alto por ciento de materia grasa

120 gr (1/2 tz) de nata para montar* (un 35% de materia grasa o más)

1/2 cdta de sal

Preparación

Pon en una olla mediana, de fondo grueso, el azúcar a fuego medio. Mientras se funde hazle movimientos giratorios/circulares a la olla, de forma que el azúcar que está sin fundir arriba pase debajo y se vaya fundiendo y la que está fundida no se queme (vueltas a la olla directamente, no con una cuchara, que a la cuchara se le pega el caramelo). Recomiendo que no dejes la olla sola ni un instante pues es muy fácil que el caramelo se queme. El caramelo estará en su punto cuando tenga un color dorado intenso. Mucho ojo, que si te pasas unos segundos sabrá a quemado.

Inmediatamente el caramelo haya llegado al punto deseado retira del fuego y añade la mantequilla moviendo con una cuchara de madera o una espátula de goma resistente al calor. Cuando esté completamente incorporada añade la nata y continúa moviendo hasta que se haya mezclado bien. Por último añade la sal y termina de mezclar. 

Puedes añadir un poco de sal al servir o usar la salsa y tendrás un "salty caramel" que está muy de moda. Para la receta completa es suficiente media cucharadita.

*En América Latina se conoce como crema de leche, en inglés es heavy cream.

Ultimated Brownies  (Receta original de bell'alimento) - 6 Brownies grandes

Ingredientes

75 gr (1/2 tz) de harina 

1/4 cdta de polvo de hornear (levadura en polvo - Royal)

35 gr (1/3 tz) de cacao puro en polvo

1/4 cdta de sal

65 gr (1/2 barra o 1/4 tz) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

240 gr (1 tz) de azúcar

2 huevos

1 cdta de extracto puros de vainilla

80 ml (1/4 tz) de Salsa de Caramelo (receta más arriba)

80 ml (1/4 tz) de Nutella derretida (15 segundos en el microondas)

Avellanas troceadas para decorar 

Preparación

Calienta el horno a 180ºC (350ºF). Prepara un molde para horno de 26x20 cm aproximadamente (10x8 pulgadas), cubriéndolo con un poco de grasa (mantequilla, manteque vegetal, aceite o spray desmoldante) y encima pon papel de horno, dejando suficiente por los lados para si quieres desmoldarlo completo puedas usar el papel sobrante de los laterales como asa. Reserva.

En un bol mediano mezcla la harina, polvo de hornear, cacao y sal. Reserva para luego.

Con una batidora eléctrica (preferiblemente) monta la mantequilla con el azúcar en un bol mediano-grande (o en una batidora de pie), 1-2 minutos, añade los huevos uno a uno, despegando los bordes del bol. Agrega la vainilla y bate hasta incorporar. Por último añade la harina y mezcla hasta incorporar completamente.

Echa la mitad de la mezcla en el molde que has preparado con el papel de horno. Alisa bien, cubriendo el fondo del molde completamente. Echa la salsa de caramelo, que cubra toda la masa, dejando 1,5-2 cm (1 pulgada) de los bordes sin cubrir (mientras se hornea se expanderá un poco el caramelo, así evitas que se peque a los bordes al enfriarse). Cubre el caramelo con el resto de masa que te queda.

Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o un palillo éste salga limpio. Deja enfriar preferiblemente en una rejilla.  

Corta con la forma que desees, hazle unos pequeños huequecillos con la yema del dedo y vierte la Nutella derretida encima junto con las avellanas.

¡A comer! 

Halloween!!! - Cupcakes de Especies con Frosting de Queso Crema

Ha llegado una de las fechas más importante del calendario festivo estadounidense: Halloween. 

Aunque se trata de una fiesta de los países anglosajones, en Sweet Lola no la dejamos pasar por alto pues su forma de celebrarlo en la actualidad además de divertida es muy vistos y ¡DULCE! 

Ya os conté el año pasado cómo lo celebraba cuando era niña, que salía por mi barrio de "trick or treating" con mi inseparable calabaza de jack-o-lantern en mano (de plástico para guardar los dulces). Por eso ella fue la protagonista. 

Hoy el honor se lo rindo a las brujas. Hasta la adolescencia me disfrazaba cada año de bruja: una bata negra, que no tengo ni idea de quien era pero que estaba por casa y aunque hubiera crecido me seguía quedando grande, el pelo escaldado y teñido con spray verde, maquillada con ojeras (que hoy no me haría falta maquillármelas) y un súper sombrero de bruja. Negro, puntiagudo, que el resto del año mi madre no sabía donde guardarlo que no se estropeara pues era muy rígido. Por ellas y ese sombrero que ponía el toque es esta receta de Cupcakes de Especies con Frosting de Queso Crema coronadas con un sombrero de bruja.

¡A la cocina!

Cupcakes de Especies Con Frosting de Queso Crema

Ingredientes

Para 12 Cupcakes (Receta de Sweet Lola)

1 cda de canela molida

1/2 cdta de jengibre en polvo

1/4 cdta de nuez moscada

150 gr (1 tz) harina
1 cdta de polvo de hornear 
1/4 cdta sal

125 gr (1 barra o 1/2 tz) de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr (1/2 tz) de azúcar morena

2 huevos

80 ml (1/8 tz) de leche

1/2 cdta de extracto de vainilla

Frosting de Queso Crema

Preparación

Calienta el horno a 180ºC (350ºF) y prepara una bandeja de 12 cupcakes con cápsulas de papel.

Mezcla la canela, jengibre y nuez moscada. Tamiza la harina con la sal, el polvo de hornear y 1/2 cucharada de la mezcla de las especies que acabas de preparar. Lo que te sobre de la mezcla de especies puedes aprovecharlo en el café.

En un bol grande monta la mantequilla con el azúcar con la batidora eléctrica. Bate durante unos minutos hasta que hayan duplicado su volumen. Añade los huevos y bate bien. Despega los bordes y vuelve a batir para que los huevos estén bien incorporados. Añade el extracto de vainilla a la leche. Agrega la harina a la mezcla de la mantequilla en tres golpes, intercalando la leche, de forma que empieces y termines con harina. Realiza la última incorporación de harina a mano.

Rellena la bandeja que has preparado y hornea durante 17-20 minutos. Deja enfriar en una rejilla y decora con el frosting de queso crema a tu gusto.

Para la decoración hemos usado la boquilla 3M de Wilton, colorante verde neon de Betty Crocker.

¡A comer!  

Cake Pops o Piruletas de Bizcocho

Las cakes pops son una de las innovaciones más divertidas que puede haber. Son bizcochos con un palito y cubiertas de chocolate o azúcar. Donde quiera que están causan sensación. Es un bocadito pequeño que está delicioso y es muy práctico comerlo. Estupendas para tus mesas dulces.

Ni hablar de la reacción de los pekes. ¡Encantados! Pueden ir correteando y jugando con su piruleta en la mano sin tener que sentarse a comerse un pastel. 

Son ideales para hacerles decoraciones variadas, desde caritas de personajes hasta animales, objetos... vuestra imaginación es el límite. Para ideas infinitas os recomiendo pasar por la página de Bakerella, que es quien ha popularizado (y es una fuente inagotable de ideas y modelos) estas piruletas.

Mientras tanto os dejo con mis humildes y poco pretenciosas Cake Pops, que son muy básicas, para que luego las decoréis vosotros. Eso sí, os garantizo que están buenísimas.

Podéis usar cualquier tipo de bizcocho, de los que vienen hechos, de los que mezclas tú, tu receta favorita... Todos valen. De crema (buttercream) también puedes usar la que quieras. Combina los sabores de bizcocho con buttercream cómo se te ocurra, recuerda que tu imaginación es el límite.

¡A la cocina!

Cake Pops

Para el bizcocho (de chocolate)

90 ml (3/8 taza) de café fuerte muy caliente

120 ml (1/2 taza) de leche

55 gr (1/2 taza) de cacao en polvo sin azúcar

225 gr (1 1/2 taza) de harina

1/2 cdta de bicarbonato de sodio

1/4 cdta de sal

188 gr (1 1/2 barra) de mantequilla sin sal

300 gr (1 1/4 taza) de azúcar

1/2 cda de extracto de vainilla

2 huevos

Preparación

Calienta el horno a 180ºC (350ºF).

Engrasa un molde cuadrado de 25x25 cm (10"x10" aprox).

Tamiza el cacao en polvo y mezcla con el café caliente y la leche hasta que el cacao esté disuelto. Deja enfriar.

Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, reserva.

En un bol grande monta la mantequilla con el azúcar hasta que dupliquen su volumen y sea una mezcla ligera. Añade el extracto de vainilla y despega la mezcla de los bordes. Continúa batiendo hasta que se haya mezclado todo. Añade los huevos uno a uno y despega los bordes del bol después de cada adición. Sin dejar de batir agrega la mezcla de chocolate y despega los bordes. Si en este punto la mezcla se te pone muy líquida e incluso pudiera parecerte que se ha cortado, no te preocupes, es normal. Por último, con la batidora al mínimo añade la harina tamizada y bate unos segundos. Termina de mezclar a mano y pon en el molde que has preparado. Hornea durante 25 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro del bizcocho éste salga limpio.

Deja enfriar sobre una rejilla para luego poder hacer las Cake Pops.

Para el buttercream de chocolate (frosting)

188 gr (1 1/2 barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

450 gr (3 1/2 tazas) de azúcar glass

110 gr (1 taza) de cacao en polvo sin azúcar

120 ml (1/2 taza) de leche

1 cdta de extracto de vainilla

Preparación

En un bol mediano acrema la mantequilla con la batidora eléctrica. Tamiza el azúcar y el cacao y añade a la mantequilla acremada. Añade la leche y el extracto y bate todo durante unos minutos. Aquí te aconsejo tapar con una toalla de cocina el bol y la batidora, pues el cacao y el azúcar te ensuciarán toda la cocina. Una vez se haya formado una crema suave y lisa tienes tu buttercream listo.

Para las Cake Pops

Bizcocho que has preparado

Buttercream 

Chocolate (blanco) para fundir o Candy Melts

Colorante alimenticio (opcional)

Bandeja de poliestireno 

Preparación

Prepara una bandeja que te quepa en el congelador, con papel de horno. Reserva.

En un bol grande desmenuza el bizcocho hasta convertirlo en migajas. Esto lo puedes hacer con la mano o con ayuda de un tenedor, lo que te sea más fácil. Añade un poco del buttercream y mezcla bien. Continúa añadiendo buttercream hasta que la mezcla tenga una textura que te permita hacer bolas (como albóndigas) y no se agriete. Si se agrietan añade un poco más de buttercream. Yo aconsejo añadir el buttercream poco a poco y mezclar bien. La mezcla la puedes hacer con la parte de atrás de una cuchara, o si no te importa ensuciarte mucho las manos, con las manos.

Con esta mezcla haz bolas de 2,5 cm (1") de diámetro y coloca en la bandeja que has preparado con papel de horno. Para colocarle el palito funde un poco del chocolate o candy melts y mete la punta de cada palito en el chocolate fundido, para luego introducirlos en cada bolita. Lleva la bandeja al congelador durante media hora para que se fijen. 

Funde el chocolate o candy melts siguiendo las recomendaciones del fabricante. Si lo haces en el microondas recomiendo que los pongas unos 30 segundos y repitas, hasta llegar al punto que deseas. Es muy fácil que el microondas queme el chocolate blanco. Si vas a colorear tu chocolate ahora es cuando debes añadir el colorante alimenticio. Con mucho cuidado mete las piruletas en el chocolate fundido, girándolas lo necesario para que queden completamente cubiertas y que caiga el exceso de chocolate que puedan tener. Clávalas en la bandeja de poliestireno y deja que se endurezcan. Una vez esté el chocolate duro puedes manipularlas y decorarlas a tu gusto.

¡A comer!

Un añito!!! - Layer Cake de Arco Iris

La semana pasada hemos cumplido un año en el blog y con los preparativos de la Carrera Nocturna del Guadalquivir se nos olvidó celebrarlo con vosotros. Un año se cuenta rápido: 12 meses, 52 semanas, 365 días, 51 entradas y 40 y tantas recetas, pero para mí ha sido más que eso. Ha sido un año de proyectos constantes, ganas de indagar, averiguar, probar cosas nuevas, vencer a la página en blanco... 

Ojalá este año de Sweet Lola haya sido tan divertido y enriquecedor para vosotros como lo ha sido para mí. A través del blog he mejorado mis recetas, aprendido nuevas, fracasado en unas cuantas, investigado sobre fotografía de alimentos y su estilismo, trabajado en mi perseverancia (mi gran talón de Aquiles)... He compartido con vosotros muchas de las cosas que han pasado durante este año y rememorado muchos recuerdos. He contado costumbres y tradiciones de mi isla y de mi patria de adopción que deseo os hayan cautivado o al menos parecido interesantes.

Por todos esto que hemos vivido con vosotros y por muuuuchas más anécdotas de dentro y fuera de la cocina que están por venir hoy soplamos nuestra primera vela con un Layer Cake de Arco Iris, que es uno de los pasteles más alegre y vistoso que podemos hacer.

¡Gracias por estar ahí y a la cocina!

Layer Cake de Arco Iris (Receta Adaptada de Whisk Kid y Joy of Baking)

Ingredientes

375 grs (1 1/2 tz o 3 barras) de mantequilla a temperatura ambiente

360 grs (1 1/2 tz) de azúcar
1 1/2 cdta de extracto de vainilla
6 huevos
450 grs (3 tz) de harina
3 chdtas de levadura en polvo (polvo de hornear)
1/2 cdta de sal
90 ml (3/8 tz) de leche

Colorantes: Rojo, Naranja, Amarillo, Verde, Azul y Morado (o los colores de tu elección)

Para el frosting hemos usado nuestra receta de buttercream de vainilla

Preparación

Calienta el horno a 180ºC (350ºF). Engrasa seis moldes de 15 cm (6'') de diámetro. Si no tienes 6, que sería lo más normal, puedes engrasar los que tengas, al terminar de usarlos los lavas y vuelves a engrasar para continuar con las layers (capas) que te falten.
Tamiza la harina con la levadura y la sal, reserva.
Con tu robot de cocina o con la batidora eléctrica de varillas, monta la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligera y haya duplicado su volumen (3-5 minutos aproximadamente), despegando los bordes cada vez que sea necesario. Añade la vainilla y los huevos uno a uno. Despega bien los bordes para mezclar bien todo. Al terminar de añadir los huevos la mezcla estará aguada, no te preocupes, es normal. Baja la velocidad de la batidora al mínimo y añade la harina en tres golpes, intercalando con la leche, empezando y terminando con harina. Cuidado de no batir mucho, pues los bizcochos quedarían duros. Te recomiendo que al añadir la última parte de la harina dejes que se mezcle el mínimo (unos segundos basta) y dejes de usar la batidora eléctrica y termina de mezclar con una espátula.

Divide la mezcla en 6 partes iguales. Para esto me ayudo de la balanza, pesando mi mezcla completa y dividiendo el peso entre 6 para saber el peso que debe tener cada parte. Colorea cada parte con un colorante alimentario diferente. Echa cada parte coloreada en los moldes que has preparado y hornéalas por 27 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
Dejar enfria los bizcochos en una rejilla durante 5 minutos y dales la vuelta sobre la rejilla para desmoldarlos. Déjarlo reposar hasta que estén completamente fríos.

Prepara el frosting que vayas a usar. Nosotros hemos usado nuestro buttercream de vainilla, pero puedes usar merengue italiano, buttercream de merengue, o cualquiera que te guste.

Con el bizcocho frío puedes montar el layer cake. Con un cuchillo de pan o un hilo de pescar (hilo nylon) corta la parte de arriba de cada bizcocho para nivelarlos y que estén planos. Coloca uno de los bizcochos sobre el plato en que lo vas a presentar (empezamos por el morado), con la parte que has cortado hacia arriba, cubre con frosting alisando la superficie completa. Coloca otro de los bizcochos, con la parte cortada hacia abajo, cubre con frosting y alisa. Repite este proceso con todos los bizcochos colocando la parte que has cortado hacia abajo (la lisa del molde deberá ser la de más arriba). Coloca un poco de frosting en los laterales y la parte de arriba del pastel y alisa con una espátula lisa, retirando todo el exceso a fin de dejar una capa muy fina, que nos permita sellar las migajas de pastel, para que no nos arruinen la decoración. Llévalo a la nevera 20-30 minutos para fijar las migajas. Prepara la manga pastelera con la boquilla que desees, y rellénala  con el frosting. Nosotros hemos puesto más frosting, lo hemos alisado con la espátula y por último hemos espolvoreado con fideos de colores.

¡A comer!

M'apunto - AIG 2012

Ya ha llegado una de las actividades bloggeras que más ilusión me hacen. Se trata del AIG 2012, que no es más que el Amigo Invisible Gastronómico.  El año pasado no pude participar por que Sweet Lola aún era un blog en pañales. Pero este año ya síííí que podemos.

En las próximas semanas me enviarán un email con los datos del blogguero a quien regalaré. El regalo debe consistir como mínimo en tres cosas: algo hecho por mí, de mi zona, gusto personal..., algo culinario y una tarjeta de felicitación. Toda la idea del proyecto me está emocionando! Con lo que me gustan a mí estos inventos. En próximas entradas os iré contando mis planes. Para más detalles podéis visitar la entrada de Mis Recetas Bordadas sobre el AIG 2012.

Logo hecho por France, la madre de Palmira de Come Conmigo El Blog de Palmira

Otro Clásico - Mantecaditos

Los mantecaditos son unos bocaditos pequeños, hermanos de las galletas y primos lejanos de los polvorones. No son un clásico per se, pero en mi isla son muy comunes, tanto que ya no están de moda si no que son un poco retro o más bien melancólicos. 

Hay un día que amaneces añorando ese sabor dulce con un equilibrio perfecto de sal, que se te deshace en la boca de crujiente y suave al mismo tiempo y no te queda de otra que meterte a la cocina y prepararlos, pues los que venden por ahí no están ni la mitad de buenos que los caseros y tampoco es que abundan.

Me arriesgo a decir que es lo más fácil que se puede hacer. Se hace una mezcla que no necesita batido, haces bolitas y pal' horno.

¡A la cocina!

Mantecaditos (Receta modificada de Mujer 2000 de Silvia de Pou)
Ingredientes
300 grs (2 tz) de harina (un poco más si es necesario)
240 grs (1 tz) de azúcar
1/2 cdta de sal
165 grs (3/4 tz) de aceite
Fideos o grageas de colores (opcional)

Preparación

Calienta el horno a 180ºC (350ºF). Cubre una bandeja de horno con papel para hornear.

Tamiza la harina con la sal, añade el azúcar y mezcla bien. Luego añade el aceite poco a poco hasta formar una masa suave fácil de manipular. Si está muy líquida que no puedas hacer bolitas añade más harina, si aún está seca que no sea una masa añade un poco de aceite.

Forma bolitas pequeñas (2,5 cm - 1") apretadas con la masa y colócalas en la bandeja de horno, separadas entre sí por unos centímetros. Con el dedo índice presiona en el centro de la bolita para hacer un hoyito, cuidando que no se rompa la bolita y rellena con los fideos o grageas de colores.

Hornea durante 9-10 minutos o hasta que los bordes tengan algo de color.

¡A comer! 

No Estaba Muerta... - Cupcakes de Limón y Frambuesa

...Ni estaba de parranda, ni de vacaciones. Estaba sin interneeeeettt (interneeeeeeeeerllttt). Cuando no era una cosa era otra y hemos estado dos semanas sin internet, medio comunicado por los móviles hasta que el viernes petó mi móvil (pero se arregló solo unas horas después).

Por eso nuestro silencio de rectas. Pero aquí estamos de vuelta, con una receta y con varios kms más corridos. Visitad nuestra página de Facebook para que echéis un vistazo a las galletas, que esta semana iremos actualizando con los kms que hemos corrido mientras estábamos desconectados.

¡A la cocina!

Cupcakes de Limón con Frosing de Frambuesa (12 cupcakes)

Ingredientes

125 grs (1 barra o 1/2 tz) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

120 grs (1/2 tz) de azúcar

2 huevos

150 grs (2 tz) de harina

1 cdta. de levadura en polvo (Royal)

1/8 cdta. de sal

Rayadura de medio limón

1/8 tz de zumo de limón

Preparación

Calienta el horno a 180ºC. Prepara 12 moldes de cupcakes con cápsulas de papel.

Tamiza la harina con la levadura en polvo, la sal y la rayadura de limón.

En un bol mediano monta la mantequilla con el azúcar con la batidora eléctrica y bate durante 2-3 minutos o hasta que hayan duplicado su volumen. Añade los huevos uno a uno, despegando los bordes del bol. Añade la harina en tres golpes, intercalada con el zumo de limón, empezando y terminando con la harina. Cuando incorpores el último golpe de harina deja de usar la batidora eléctrica y termina de mezclar a mano.

Rellena los moldes de cupcakes hasta 2/3 de su capacidad con la masa y hornea durante 17-19 minutos. Saca del horno y deja enfriar en una rejilla.

Frosing de Frambuesa

125 grs (1 barra o 1/2 tz) de mantequilla a temperatura ambiente

230 grs (2 tz) de azúcar glass

2 cdas de leche

1/2 cdta de esencia de frambuesa

Colorante alimenticio rosa (opcional)

En un bol mediano bate la mantequilla hasta tenerla muy suave, con la batidora eléctrica. Añade la esencia de frambuesa y mezcla bien. Agrega el azúcar glass y la leche y bate hasta obtener un frosting cremoso y ligero. Si lo quieres con más consistencia añade azúcar, si lo quieres más líquido añade leche. Colorear con el colorante alimenticio si lo lo estás usando.

Decora los cupcakes con el frosting con manga pastelera y la boquilla de tu preferencia. En las fotos hemos decorado con una espátula lisa.

¡A comer!

Tenacidad - Helado de Vainilla

En mi media isla estamos que no cabemos de alegría (yo incluida aunque esté a 8000 kms). En una misma noche ganamos una medalla de oro y una de plata en los JJOO. Para nosotros eso no es mucho, es infinito. Representan un tercio de toooodas las medallas de nuestra historia (6 en total).

La medalla de oro la ganó Félix Sánchez en 400 mts vallas, igual que hizo en Atenas 2004 (ese que ha salido en todas las televisiones llorando como un niño en la entrega de medallas, aquí explican muy bien el por qué). La de plata fue en 400 mts lisos ganándola Luguelin Santos. 

Como estoy tan lejos de mi tierra hasta las rondas de clasificación no tenía ni idea de quien es Luguelín Santos. Tiré de internet y me enteré de su palmarés (7 medallas entre Panamericanos, de Juventud y mundiales Junior) y ahora suma una medalla de plata olímpica con tan solo 18 años. Bastante impresionante, no?

Pues no. Lo impresionante es la historia de ese chico. Nació y creció en un pueblo al norte de Santo Domingo, que no se caracteriza por su fuerza económica precisamente. Empezó a correr con 7 años, alentado por una prima mayor que practicaba atletismo. Entrenaba descalzo y muchas veces sin haberse llevado nada a la boca. En una entrevista de hace unos años Luguelín contaba que cuando daban el receso a media mañana él se quedaba dentro del aula para no ver a los demás comiendo, por qué el no había desayunado y no tenía nada para merendar. No tengo palabras para describir su casa y el lugar donde descansaba. Los lectores que conocen las zonas pobre de latinoamérica saben a que tipo de viviendas me refiero: techos y paredes agujereados, suelo de barro...
Cuenta su madre que hace tan solo 4 años clasificó para el torneo de escolares que se haría en una ciudad del sureste del país. Para esa competencia no tenía zapatillas, pero le regalaron unas usadas el día anterior, que él mismo cosió. Se fue a entrenar esa tarde y allí se les rompieron, volvió a coserlas para la competencia y se le volvieron a romper. Pero sus vicisitudes para llegar a esa competencia no quedan ahí,  tenía que desplazarse a la ciudad del torneo y para el billete de bus necesitaba 6€ que su madre no tenía. Una señora del barrio le dió 2€ y aún así su madre no tenía para darle los otros 4€ que le faltaban. En la tarde otra persona del barrio le dio el resto del dinero. 
Dice su madre que para ella ha sido muy fuerte no poder darle a su hijo el mínimo que necesitaba para competir, que era lo único que él quería, que "si tú lo enseñas desde niño a pasar hambre... pero si quiere ir a una competencia y tú no se lo puedes facilitar", eso para ella ha sido lo más grande, que no tengas ni siquiera para que se compre una botella de agua. Finalmente en esas condiciones se fue a su torneo escolar y ganó el primer lugar. Volvió a casa entre burlas por sus zapatillas rotas, pero ya siendo campeón. Cuatro años después se colgó su primera medalla olímpica (de muchas otras que seguramente ganará).

Con ese ejemplo de tenacidad me quedo y os traigo un clásico que es imprescindible tener una buena receta: Helado de Vainilla. No hay comparación entre un helado casero y uno comprado, para conseguir el mejor helado de vainilla he tenido que probar varias recetas, esta que os traigo es la mejor con diferencia. Yo tengo esta heladera que me ha dado muy buen resultado. Una cosa importante al hacer helado en casa es que la receta sea de proporciones adecuados a tu heladera. La mía por ejemplo es pequeña y debo reducir las recetas normalmente a la mitad. Si echas mucha cantidad de crema a una heladera pequeña se puede atascar e incluso desbordar y tener un desastre mas que un helado. 
¡A la cocina!

Helado de Vainilla (Adaptada de El Monstruo de las Galletas)

Ingredientes
1/2 Lt. (2 tz) de leche entera
4 yemas de huevo
100 grs (2/3 tz) de azúcar
1/2 vaina de vainilla

Preparación
Corta la vaina de vainilla por la mitad, a lo largo y raspa las semillas. Incorpora tanto las semillas como la vaina a la leche en una olla mediana y pon a fuego medio alto hasta que empiece a hervir. Al empezar a hervir retira del fuego y deja infusionar unos minutos.
Mientras tanto mezcla las yemas con el azúcar, sin llegar a batir, sólo mezclar. Añade la leche poco a poco y ve mezclando. Una vez esté todo mezclado lleva a fuego medio durante unos 10-12 minutos sin dejar de mover y sin que llegue a hervir, hasta que espese. Deja enfriar y lleva a la heladera siguiendo las instrucciones del fabricante. Si no tienes heladera lo puedes llevar al congelador y remover cada media hora durante 3 horas aproximadamente. 
¡A comer!

Buenos Todo el Año - "Pan" de Chocolate, Plátano y Nueces (Chocolate Banana Bread)

El nombre original de esta receta dice que es "Pan" (del inglés bread)  pero en realidad es una masa de bizcocho que horneamos en un molde de pan rectangular. De esta forma obtenemos un bizcocho más húmedo y denso que uno normal. Va lleno de sorpresas pues le hemos puesto tres tipos de chocolates en trozos y nueces.

Es una receta para que la podáis hacer todo el año. Como tenemos muchos seguidores del cono sur, que están en invierno mientras nosotros nos asamos por aquí, he pensado en este Pan de Plátano que en invierno es una delicia comerlo al salir del horno en tanto que en verano le ponemos una bola de helado de vainilla y un poquito de nata montada para tener la merienda más espectacular.

Os recuerdo que continuamos por Facebook con los microsorteos que comentamos en esta entrada. Daros una vuelta por allí para participar. La ganadora de esta semana ha sido Ary Beltrán Povea. ¡Suerte a todos!

Ahora... ¡A la cocina!

Pan de Chocolate, Plátanos y Nueces (adaptada de Allrecipes)

Ingredientes

125 grs (1 barra o 1/2 tz) de mantequilla a temperatura ambiente

240 grs  (1 tz) de azúcar

2 huevos

2 plátanos muy maduros (negros por fuera) machacados

1 cdta de vainilla

225 grs (1 1/2 tz) de harina

1 cdta de bicarbonato de sodio

15 grs (1/8 tz) de cacao puro en polvo

125 grs (1/2 tz) de yogurt griego

1/2 tz de chocolate con leche troceado

1/2 tz de chocolate blanco troceado

1/2 tz de chocolate negro troceado

1/2 tz de nueces picadas

Preparación

Calienta el horno a 180ºC (350ºF). Engrasa y enharina un molde rectangular de 22 x 12 cm (9"x5") y reserva.

Mezcla la harina, el cacao y el bicarbonato de sodio.

Mezcla los chocolates troceados con las nueces. Añade a esta mezcla una cucharada de la mezcla de harina, de forma que queden enharinados todos los trozos. Reserva

Mezcla con las varillas o con la batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar, añade la vainilla. Una vez estén bien mezclado añade los huevos y luego los plátanos machacados. Agrega la harina, mezcla y agrega el yogurt. Añade los chocolates y nueces. 

Llena el molde que has preparado y hornea durante una hora aproximadamente o hasta que al introducir un cuchillo en el centro éste salga limpio.

Al sacarlo del horno puedes desmoldarlo unos cinco minutos después y comerlo caliente o dejarlo enfriar por completo y comer luego. Puedes calentarlo luego unos segundos en el microondas. 

¡A comer!