Aire - Bizcocho de Limón Glaseado

En estos días solo se ve descomposición y envilecimiento de nuestras sociedades y nuestros congéneres por todas partes. De este lado del charco y del otro. Todo este bombardeo constante de actos de unos pocos, que nos han llevado a los demás a situaciones de injusticia, precariedad y limitaciones, no está ahogando. 

No por que nos ahogue debemos rendirnos y mirar para otro lado. Al contrario debemos pelear cada batalla para que no nos ganen la guerra. 

Hoy en mi isla se puede decir que se ha ganado una batalla. 

Todos necesitamos de vez en cuando renovarnos de energía para seguir tirando. La cocina es mi reconstituyente personal, especialmente los dulces, que con muy poco esfuerzo dan un resultado increíble. Para los que necesitáis una bocanada de aire para vigorizar vuestros ánimos os recomiendo esta receta, que es bastante sencilla y viene muy bien con un té o infusión calentitos para las tardes frías que estamos teniendo.

¡Arriba esos ánimos y a la cocina!

Bizcocho de Limón Glaseado

Ingredientes
90 ml (1/3 tz) de leche
1/2 cucharadita de vinagre
125 gr (1 barra o 1/2 tz) de mantequilla en pomada
240 gr (1 tz) de azúcar
2 huevos
225 gr (1 1/2 tz) de harina
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharada de ralladura de piel de limón
1 cucharadita de zumo de limón
Para el glaseado
150 gr (3/4 tz) azúcar glass
1 cucharadita de zumo de limón
Leche

Preparación

Calienta el horno a 180ºC (350ºF). Prepara un molde bundt o de este tipo para pan, cubriendo de mantequilla para que no se pegue.

Echa el vinagre en la leche y deja reposar 15 minutos. Reserva para usar posteriormente.

Mezcla el harina, bicarbonato, levadura, sal y ralladura de limón en un bol mediano.

Monta la mantequilla con el azúcar con una batidora eléctrica, hasta que dupliquen su volumen, unos 2-3 minutos. Añade los huevos y despega de los bordes. Incorpora la mezcla de harina en tres golpes, intercalando con la leche. Si has estado usando la batidora eléctrica bájala al mínimo para incorporar la harina. Por último incorpora la cucharadita de zumo de limón con una espátula o cuchara de madera.

Coloca la mezcla en el molde que has preparado y hornea durante 45 minutos aproximadamente. Si usas el molde para pan hornea durante una hora.

Dejar enfriar en una rejilla. A los 5 minutos de salir del horno dale la vuelta al molde para desmoldar el bizcocho y deja que se enfríe completamente. 

Mezcla todos ingredientes del glaseado hasta obtener una textura espesa, pero líquida. Si la quieres espesar añada más azúcar glas o si la quieres más líquida añade leche.

Sirve el bizcocho en un plato y añade el glaseado.

¡A comer!

Querer es Poder - Galletas Decoradas

Yo llevo la vida entera luchando contra mi falta de perseverancia. He tenido la suerte, o no sé si la mala suerte, de que casi todo lo que intento en la vida me sale bien a la primera. De niña era la que se llevaba todas las medallas de deporte en los campamentos, iba más adelantada que el resto de la clase (junto a dos compañeras más) cuando nos alfabetizaron, en clase de inglés también iba varios cursos por delante de los de mi edad... Pero como es natural a medida que van pasando los años ese "casi" se va haciendo más amplio y empezaban a ser más las cosas que se me resisten y a ser necesaria la perseverancia para poder alcanzar mis objetivos. 

Como de niña me acostumbré a que con poco esfuerzo las cosas me salían bien no conocí la perseverancia y he tenido que aprenderla y cultivarla de mayor. Por eso como diversión y para ejercitar mi perseverancia (y mi cuerpo, claro está) he decidido entrenar para hacer en septiembre la Carrera Nocturna del Guadalquivir, que son nada más y nada menos que 11,97 Km de carrera por Sevilla. Mi único objetivo es terminar la carrera, no aspiro a ningún tiempo, si no llegar a la meta.

Para lograr ese objetivo he de entrenar mucho y preparar mi cuerpo para esos casi 12k, al igual que me ha pasado con las galletas decoradas. A pesar de ser básicas en cualquier recetario a mí se me han resistido bastante. No la masa, ¡la decoración! La masa a la primera me quedó buena y como la decoración me salía bastante fea acababa espolvoreándole azúcar glass y quedaban monas. Yo no me podía conformar con eso y después de varios intentos fallidos empecé a ver vídeos, tutoriales, recetas y más recetas y por fin me van quedando decentes (nada que ver con bellezas como las de My Little Bakery) y he logrado vencer mi inercia anti-perseverancia. Al igual que para mis casi 12k, aún me queda mucho entrenamiento para perfeccionar y dominar el arte de galletas decoradas, que espero seguir compartiendo con vosotros los progresos.

¡A la cocina!

Galletas Decoradas

Para las Galletas (Receta de Tengo un horno y sé cómo usarlo)

300 grs (2 tz) de harina

1 huevo

150 grs (1 1/8 barra) de mantequilla a temperatura ambiente

70 grs (1/3 tz) de azúcar

Sal

1/2 cdta de vainilla

Preparación

Forra una bandeja de horno con papel para hornear y reserva.

Calienta el horno a 180ºC (350ºF).

En un bol grande con la batidora eléctrica monta la mantequilla con el azúcar durante 2-3 minutos. Añade la vainilla y despega los bordes, continúa añadiendo el huevo y por último la harina, batiendo hasta que se mezcle y se haga una bola. Si quieres, por que no tengas tiempo o te vaya mejor en otro momento, puedes envolver la masa y llevar a la nevera por varios días antes de preparar las galletas. 

Para preparar las galletas espolvorea una superficie lisa con harina o cúbrela con papel film. Extiende la masa con ayuda de un rodillo enharinado hasta el grosor que desees tengan tus galletas, yo recomiendo 1/2 cm (1/4'') más o menos. Corta con el cortador que elijas o con la punta de un cuchillo afilado haz cuadraditos. Coloca en la bandeja de horno que has forrado y hornea durante 12 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Si no tienes tiempo de decorarlas ese día puedas guardarlas en un envase hermético durante varias semanas. 

Para la Glasa Real - Royal Icing (Receta de Las Delicias del Buen Vivir) 

1 clara de huevo

220 gr (1 3/4 tz) de azúcar glass tamizada

1/2 cucharadita de vainilla

Colorante alimentario de los colores que desees decorar tus galletas

Preparación

Monta la clara de huevo a punto de nieve (que haga picos firmes) y añade el azúcar y la vainilla. Continua batiendo varios minutos, hasta conseguir un merengue espeso. Cuando no estés trabajando con el glaseado tápalo con una toalla húmeda, pues se seca y endurece muy rápido.

Para decorar

Una vez decidido el diseño y los colores que llevará separa tu glaseado en el número de colores que vas a trabajar y tapa cada bol con una toalla húmeda para que no se seque. Colorea cada bol con el color que hayas elegido. 

Para hacer el delineado de la galleta prepara tu manga pastelera con una boquilla del nº 2 o 3 y rellena con el glaseado. Una vez preparada la manga delinea tu galleta con el glaseado, solo el borde del diseño. Cuando te salgas del borde o te quede algún pico retira lo que ha quedado mal con un palillo de cocina. Deja secar. Una vez seca puedes pasar a rellenar.

Para rellenar añade unas gotas de agua a tu glasa para que esté más ligera y sea más fácil extenderla en la galleta. Cambia la boquilla a tu manda, por una nº 5 o si tienes un biberón de cocina úsalo para rellenar el diseños. Rellena la boquilla y pon un poco de glasa en el centro del diseño (de lo que has delineado) y extiéndelo con un palillo. Deja secar y repite con el resto de colores que lleve tu diseño.

¡A la cocina!

Venid los Moradores... - Pancakes (Tortitas) de Azúcar y Canela con Glaseado de Queso Crema

 Venid los moradores 

del campo y la ciudad,

y entonemos un himno 

de intenso amor filial: 

Cantemos de las madres

 la ternura, el afán

 y su noble atributo

 de abnegación sin par.*

El domingo es Día de las Madres en España y creo que en Estados Unidos también. En mi isla lo celebramos el último domingo de mayo. Ese es un día casi tan especial como navidad. Todo el mundo lo celebra, hasta tenemos un *himno a las madres que se canta en todos los colegios.

No solamente le regalamos a nuestras madres, si no que también se regala a las tías, abuelas, madrinas, mujeres que son especiales para cada uno por que se portan como madres... Y ese día ninguna madre cocina, si no se puede ir a un restaurante se pide comida a domicilio o los hijos cocina, pero ese día mamá no mueve un dedo.

En cambio aquí en España la tradición es más tímida. No todo el mundo regala y muchos me han dicho que ese es un día que se inventó El Corte Inglés. Aunque se lo inventaran los comerciantes yo creo que es muy buena idea hacer sentir especial a nuestras madres, pues TODOS los días del año y las 24 horas del día nuestras madres viven por y para nosotros. 

Como puede ser que muchos de vosotros no hayáis comprado un regalo aún o sois de los que no regalan, os traigo una sugerencia para decirle a mamá lo mucho que la queremos (y económica, que con los tiempos que corren...): despertarla con un desayuno especial y diferente de estas espectaculares tortitas.

Ya sabéis el domingo ¡a la cocina! 

Pancakes (Tortitas) de Azúcar y Canela con Glaseado de Queso Crema (Adaptado de Purple Chocolat Home)
Para los Pancakes (8 Pancakes medianos)
150 grs (1 tz) de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo (Royal)
1/2 cucharadita de sal
237 ml (1 tz) de leche
1 cucharada de aceite vegetal (evitar el de oliva que tiene sabor mucho sabor)
1 huevo batido

Mezclar los ingredientes secos en un bol y los líquidos en otro. Incorporar la mezcla de los líquidos a los secos y mezclar dejando algunos grumos. Continuar con el relleno de canela.

Para el Relleno de Canela
65 grs (1/2 barra) de mantequilla, derretida
80 grs (1/3 tz) de azúcar morena
1/4 cdta de canela molida

Mezclar los tres ingredientes y colocar en una manga pastelera desechable y cortarle un poquito la punta o en una bolsa de congelación cortándole una de las esquinas. Reservar 

Engrasar con mantequilla y calentar una plancha o sartén antiadherente a 177ºC (325 ºF), cuidando que la mantequilla no se queme. Echa en la plancha un poco de la mezcla de pancakes, formando un círculo del tamaño que deseas. Con la manga o la bolsa de congelado haz una espiral con la mezcla de canela, empezando por el centro del pancake hacia fuera. formando así una espiral de canela. Cuando el pancake esté lleno de burbujas (sobre todo que tenga en el centro) dale la vuelta con una espátula. El azúcar se derretirá con la canela, pero ten cuidado de no tener la plancha/sartén muy caliente para no quemarla. El azúcar creará pequeños cráteres que se llenarán luego con el glaseado.

Glaseado de Queso Crema

65 grs (1/2 barra) de mantequilla a temperatura ambiente
80 grs (2 oz. ) de queso crema
125 grs (3/4 tz) de azúcar glass
1/2 cucharadita de vainilla

Derrite en el microondas la mantequilla y cuando esté casi completamente derretida añade el queso crema y continua derritiendo, luego mézclalos bien. Añade el azúcar glas y la vainilla. Si es necesario añade un poco de leche para que tenga la consistencia de glaseado (como un sirope). Echar encima de los pancakes y listo, a comer!