Otro Clásico - Mantecaditos

Los mantecaditos son unos bocaditos pequeños, hermanos de las galletas y primos lejanos de los polvorones. No son un clásico per se, pero en mi isla son muy comunes, tanto que ya no están de moda si no que son un poco retro o más bien melancólicos. 

Hay un día que amaneces añorando ese sabor dulce con un equilibrio perfecto de sal, que se te deshace en la boca de crujiente y suave al mismo tiempo y no te queda de otra que meterte a la cocina y prepararlos, pues los que venden por ahí no están ni la mitad de buenos que los caseros y tampoco es que abundan.

Me arriesgo a decir que es lo más fácil que se puede hacer. Se hace una mezcla que no necesita batido, haces bolitas y pal' horno.

¡A la cocina!

Mantecaditos (Receta modificada de Mujer 2000 de Silvia de Pou)
Ingredientes
300 grs (2 tz) de harina (un poco más si es necesario)
240 grs (1 tz) de azúcar
1/2 cdta de sal
165 grs (3/4 tz) de aceite
Fideos o grageas de colores (opcional)

Preparación

Calienta el horno a 180ºC (350ºF). Cubre una bandeja de horno con papel para hornear.

Tamiza la harina con la sal, añade el azúcar y mezcla bien. Luego añade el aceite poco a poco hasta formar una masa suave fácil de manipular. Si está muy líquida que no puedas hacer bolitas añade más harina, si aún está seca que no sea una masa añade un poco de aceite.

Forma bolitas pequeñas (2,5 cm - 1") apretadas con la masa y colócalas en la bandeja de horno, separadas entre sí por unos centímetros. Con el dedo índice presiona en el centro de la bolita para hacer un hoyito, cuidando que no se rompa la bolita y rellena con los fideos o grageas de colores.

Hornea durante 9-10 minutos o hasta que los bordes tengan algo de color.

¡A comer! 

...Seguimos - Polvorones Dominicanos (Melt-Away Cookies)

Esta semana ha sido de galletas. Como se acerca la navidad he querido traeros varias propuestas para que tengáis opciones en los días de fiesta, ya sea para tener por casa o para preparar cajitas para regalar un detalle a los amigos.

En esta ocasión traigo lo que en mi isla llamamos polvorones, que son ligeramente diferentes a los polvorones españoles. Los nuestros además de servirse y regalarse en navidad también se preparan mesas con copones y grandes fuentes de ellos y merengues (suspiritos) en las bodas (ya esta costumbre ha evolucionado a mesas de dulces en miniatura, pero esa es otro post diferente). Los americanos los conocen como galletas "melt-away" o algo así como "pasteles de boda mejicanos" (mexican wedding cakes). En la versión dominicana llevan nueces dentro, que le dan un toque especial. 

¡A la cocina!

Polvorones Dominicanos
Ingredientes
250 Gr. de mantequilla sin sal (1 Taza)
113 Gr de azúcar glass (1/2 Taza) + 113 Gr para espolvorear
450 Gr de harina (2 1/2 Tazas)
1/8 Cdta. de sal
1 Cdta. de extracto de vainilla

Relleno
40 Gr. de nueces picadas
30 Gr de mantequilla sin sal
2 Cdtas de ron dorado

Preparación

Preparar una bandeja apta para el horno cubriéndola con papel de horno. Enciende el horno a 180º C (350ªF)

Poner en una olla pequeña todos los ingredientes del relleno y llevar a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que se unan los ingredientes y se evapore el alcohol. Reservar.

Montar la mantequilla con el azúcar hasta que haya duplicado su volumen (5-7 minutos), añadir la sal y la vainilla y por último la harina. Al añadir la harina la masa se secará y podrás manipularla fácilmente. Toma una cucharada de masa y extiéndela en la palma de tu mano y coloca media cucharadita de nueces en el centro. Envuelve las nueces con la masa y forma una bolita con las palmas de las manos y ponla en la bandeja. Repite hasta terminar con toda la masa y las nueces. Hornea durante 12-13 minutos. 

Saca del horno y déjalas enfriar hasta que estén tibias. Coloca en una bolsa de congelar el azúcar para espolvorear y echa las galletas dentro para que se les pegue el azúcar y listo...

¡A comer!